SOMMELIER DEL TARTUFO

“Trovo sempre la giusta soluzione per farti fare bella figura con il Tartufo”

Servizi

Sono Daniele Violoni, un Esperto e professionista del mondo del tartufo bianco e tartufo nero.
La mia competenza si estende dalla cultura nella Cucina del tartufo al Servizio in sala, dall’Analisi sensoriale alla Degustazione, fino agli Abbinamenti sapienti di tartufo, cibo e vino.

Tartufo bianco, tartufo nero pregiato, tartufo fresco, qualsiasi sia il tuo desiderio come Sommelier del Tartufo saprò guidarti nella scelta, selezione, abbinamento nelle ricette della cucina del Tartufo e nel servizio, in relazione alla stagionalità, reperibilità e prezzo di mercato.

Qualsiasi sia il tuo budget, il Lord saprà trovare la giusta soluzione per
fare sempre bella figura con il Tartufo!

Cosa fa un Sommelier del Tartufo

Analisi Sensoriale

Come sommelier del tartufo ho un naso allenato e una conoscenza approfondita delle caratteristiche organolettiche delle differenti specie di Tartufi. Tramite l’analisi del prezioso fungo ipogeo posso identificarne tipologia, qualità e valore, sia per capire se presenta difetti, sia per stabilirne una valutazione in relazione al mercato.

Abbinamento Tartufo in Cucina

Una delle mie responsabilità come sommelier del tartufo è creare delle portate in armonia con le caratteristiche specifiche di ogni tartufo. Questo richiede una conoscenza dettagliata della cucina e degli alimenti. L’attività si estende inoltre all’abbinamento dei vini nelle ricette con il tartufo, per un’esperienza enogastronomica completa.

Selezione del Miglior Prodotto

Come sommelier del tartufo sono responsabile della selezione, dell'acquisto e della gestione dei tartufi per un evento specifico, per conto di un ristorante o di una organizzazione. Individuo il giusto tartufo in relazione a periodo, stagionalità, provenienza dalle aree vocate, tenendo conto della valutazione economica, al fine di prevedere il food cost.

Formazione e Consulenza

Come Sommelier del tartufo offro formazione sia a professionisti, come chef o membri dello staff di cucina o sala, sia a clienti, gourmet o appassionati. In altri casi la formazione del personale professionale diventa una consulenza specifica in relazione al tartufo nel menù, nell’uso in cucina o nell’organizzazione di degustazioni o Esperienze.

Servizio del Tartufo

Durante il convivio, come sommelier del tartufo mi prendo cura della presentazione e del servizio, creando interazione con l’ospite, condividendo aneddoti e curiosità coinvolgenti. Presento il tartufo nella vetrina refrigerata brevettata e lo servo in guanti bianchi con lo scenografico Taglio al Tavolo per creare un momento indimenticabile.

Promozione e marketing

Come sommelier del tartufo sono spesso coinvolto nella promozione in eventi pubblici, fiere e Festival, degustazioni, iniziative benefiche, articoli e contenuti su media e social. Collaboro con fornitori, produttori, scuole, accademie e istituzioni per promuovere la cultura del Tartufo descrivendolo, oltre che in termini specialistici, anche in termini poetici.

Organizzazione eventi

Location di prestigio, chef stellati, ristoratori ed organizzatori di eventi esclusivi amano coinvolgermi nella creazione di concept e format su misura, difficilmente replicabili senza l’apporto del Sommelier del tartufo.

Dai gran galà, alle cene aziendali; dai ricevimenti nuziali alle serate a tema; dalla creazione di menù, alle degustazioni verticali ed orizzontali di tartufo, andando a volte anche oltre l’immaginario…

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Contattami per valorizzare al meglio il Tartufo

Contatta Daniele Violoni, The Lord of Truffle

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